perjantai 30. toukokuuta 2008

Kuka uskaltaa kommentoida???????



Uskomatonta! Blogissa vieraillut yli 300 kävijää ja yksi ainoa kommentointi!!?? Ja sekin ystävättäreltä joka ei harrasta edes viinin maistelemista.

Siis ,,,,,, nyt yrittäkää edes jotain laittaa koneelle. Ainakin oman viiniseuran tytöt!!!!!!!! Tämä on turhauttavaa... You see!! T.Sihteeri

torstai 29. toukokuuta 2008

Vuosikertaa!

VUOSIKERTATAULUKKO

78 81 82 83 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05
Bordeaux Medoc / Graves 4 2 5 4 5 5 2 5 5 5 1 2 3 3 5 4 2 4 3 5 4 3 5 3 5
Bordeaux St.Emilion / Pomerol 4 2 5 4 5 4 1 5 5 5 1 1 3 3 4 4 2 4 3 5 4 4 5 3 5
Bordeaux kuivat valkoviinit 4 4 4 4 5 3 3 4 4 3 4 4 4 5 3 3 4 3
Bordeaux Sauternes / makeat 3 2 5 3 5 1 5 5 5 1 1 2 3 4 5 3 4 4 2 5 3 5 3 4
Bourgogne punaviinit 5 3 4 5 4 2 5 4 5 3 3 4 3 4 5 4 4 5 4 4 4 5 3 4
Bourgogne valkoviinit 5 3 3 4 4 5 3 4 4 5 2 4 3 3 4 5 4 4 4 4 4 5 4 3 4
Alsace 4 3 5 5 3 3 4 5 5 4 3 4 3 3 4 4 4 4 5 4 4 5 4 5
Rhône punaviinit 5 3 4 4 5 4 3 4 4 4 3 3 3 3 4 3 4 4 4 5 4 2 5 5 4
Champagne 3 4 3 5 3 2 5 4 5 1 2 2 2 4 5 5 5 4 4 2 4 4 4 3
Rhein ja Mosel 3 2 5 4 3 3 4 5 5 3 3 4 3 4 4 4 4 5 4 4 4 5 4 4
Toscana 5 4 3 4 3 2 5 2 5 3 2 4 3 3 3 5 4 4 4 4 2 4 4 3
Piemonte 5 4 3 5 4 3 4 5 5 2 2 3 3 4 4 5 4 5 4 4 2 4 5 3
Rioja 4 4 5 4 4 3 4 2 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 2 4 4 4
Kalifornian punaviinit 4 4 4 2 5 4 4 3 3 3 5 4 4 5 4 4 4 3 3 4 4 5 3 3 3
Portviinit 3 1 3 4 4 3 1 2 3 3 4 1 5 3 2 4 4 2 5 3 3 5 5 5


1 = Heikko
2 = Keskimääräistä heikompi
3 = Normaali juo pian = normaali numero
4 = Hyvä valmis juotavaksi = lihavoitu numero
5 = Erinomainen kypsyy vielä = alleviivattu

keskiviikko 21. toukokuuta 2008

Viikonviini Toukokuun lopussa

--------------------------------------------------------------------------------
Punaviini Bulgaria
White Soil Cabernet Sauvignon & Rubin 2005 448987

Lievästi mausteinen tuoksu on sävytykseltään tumma ja muistuttaa tummia marjoja ja hennosti tervaa. Melko runsas maku on sekin varsin mausteinen. Savu ja tervaisuus sävyttävät myös makua. Suutuntumaltaan viini on erittäin pehmeä ja viini jättää tasaisen miellyttävän jälkivaikutelman.
Ruokasuositus: Hyvä yleisviini liharuokien seuraan. "Auringonpaahteesta varjoon lepäämään"

Hinta-laatusuhde: 1 Hinta: 7.48 €

maanantai 19. toukokuuta 2008

glitter photos

Viini ja ruoka-aineet

18

Viinin maku muuttuu, kun se tarjoillaan eri ruokien seurassa.

Viinin ja ruoan yhdistämisessä kannattaa luottaa omaan arvioonsa. Viinejä valitessaan on kuitenkin hyvä muistaa, että niiden maku muuttuu ratkaisevasti sen mukaan, mitä ruokaa viinin kanssa syödään. Toiset ruoka-aineet taipuvat viinien seuraksi helpommin ja muutamien ruokien ja viinen yhdistämistä on jopa syytä välttää.

Haasteelliset ruoka-aineet:

voimakkaasti maustetut itämaiset ruoat
kananmunat
etikat
monet tuoreet hedelmät ja marjat
monet tuoreet vihannekset
suklaa

Viinin makuja tukevat ruoka-aineet:

sienet
useimmat kypsennetyistä juureksista
kala- ja liharuoat
monet meijerituotteet
öljyt ja rasvat
pähkinät
mausteet kohtuullisesti käytettyinä

Kesänmakuinen kuohari

Fresita antaa kesälle mansikan maun

Kuohuviini on elämää kohottava nautinto. Oli sitten kyseessä häät, valmistujaiset, syntymäpäiväjuhlat tai vaikka vain ystävien kesken vietettävä hauska viikonloppu, hyvä kuohuviini kohottaa tunnelmaa. Kuohuviini on myös monipuolinen ruokajuoma.

Viime keväänä suomalaisten sydämet valloittanut Fresita on väriltään mansikanpunainen, samea. Viini tuoksuu aidolle mansikalle ja joukossa on aavistus sitrusta. Kuohuviinin maku on raikkaan mansikkainen ja herkullinen. Erittäin tasapainoinen kokonaisuus, jossa maistuu myös pohjalla käytetty chileläisen kuohuviinin hapokkuus.

Fresitan rypäleet on korjattu käsin helmi-maaliskuun tienoilla. Kuohuviini on valmistettu tankkikäymismenetelmällä ja tuoretta mansikkauutetta on lisätty viiniin juuri ennen pullotusta.

Fresita sopii erinomaisesti sekä jälkiruokien kanssa, aperitiivina, booliin että sellaisenaan nautittavaksi.

Käsittele oikein -nautit enemmän

Fresita sisältää tuoretta mansikkaa, joten pullon pohjalle saattaa kerääntyä hedelmälihaa. Oikein säilyttämällä saat hedelmälihan jakaantumaan tasaisesti pullossa.


Kuohuviini nautitaan hyvin jäähdytettynä eli n. 4 - 6 asteisena. Pullo kannattaa säilyttää jääkaapissa vaakatasossa, jolloin hedelmäliha ei keräänny pohjalle vaan jakautuu tasaisesti pullossa. Nosta pullo pystyasentoon noin 30-60 minuuttia ennen tarjoilua. Avaamisen jälkeen pidä pullo kallellaan noin 45 asteen kulmassa. Näin vältyt ylikuohumiselta.

Fresita, Chile
Alue: Central Valley
Alkon tuotenumero: 563967
Hinta: 8,99 €

Makean viinin seuraksi Tiramisu

Tiramisu
Ainekset
Savoyardi-keksejä
3 dl vahvaa kahvia (myös esim Nescafe pikakahvi sopii)
250 g Mascarpone -juustoa
2 kpl munankeltuaisia
raastettua sitruunankuorta
1 rkl sokeria
vaniljasokeria
4 cl likööriä (esim. appelsiini, sambuca)
kaakaojauhetta
wine

Valmistusohje
Voit tehdä tiramisun isompaan laakeaan vuokaan tai annosastioihin. Tekemisen tekniikka on sama riippumatta.

Asettele keksit astian pohjalle vieri viereen. Kostuta keksit hyvin kosteaksi vahvalla italialaistyyppisellä jäähtyneellä kahvilla, jonka olet maustanut sokerilla ja osalla alkoholia.

Sekoita juusto, keltuaiset, sitruunankuoren raaste, sokerit ja loppu alkoholi massaksi. Lisää vielä pieni loraus kahvia. Maista ja lisää makusi mukaan sokeria, alkoholia tai kahvia. Juustovaahdon pitää olla samettisen kuohkeaa.

Levitä seos astiaan/astioihin keksien päälle ja jäähdytä ainakin pari tuntia. Voit tehdä tiramisun myös edellisenä päivänä. Kostutusnesteen määrät voi tällöin jättää vähän pienemmiksi.

Siivilöi kaakaojauhetta pinnalle ennen tarjoilua. Käytä kunnon kaakaota, esim. Bensdorp –kaakaota.

keskiviikko 14. toukokuuta 2008

Ensimmäinen kommentointi ja vielä runon muodossa. Kiitos!

Muutama säe Pablo Nerudan runosta
Viinin laki
-----------
Kun maille ja mannuille,kun uhrialttareille
lankeavat sateena sinipunaiset tahrat,
viini avaa sävähdyttäen ovet
ja kuukausien turvapaikassa lentää sen ruho märillä punaisilla
siivillään.

Sen jalat osuvat seiniin ja kattotiiliin
kosteina kuin hukkuneen kieli
ja alastoman päivän terää pitkin
valuvat pisaroina
sen mehiläiset...............

lauantai 10. toukokuuta 2008

Alkossa

Vain paatunut ihminen voi astua Alkoon ja suunnata silmät ummessa hyllylle, jossa oman totutun pullon kaula odottaa lämmintä kättä. Itsepalveluaatteen siunauksellisuus tulvahtaa vastaan, kun jalat vievät pitkin hyllyrivejä silmien hivellessä nesteestä raskaina olevien pullottarien kylkiä.
Olkoon meillä siis jatkuvasti laajentuva valikoima punaisia jalojuomia maailman kaikista viinimaista, jottemme joutuisi kärsimään itse viinintuottajamaissa tavallisesta maantieteellisestä rajoittuneisuudesta...


...vaan meillä olisi monipuolisesti antoisia hetkiä.

Hyvää Äitienpäivää!

Kaikille viinin ystäville. Nauttikaa hyvästä Äitienpäivä menusta ja sen keralla maistelkaa hyvää viiniä.
Toivottaa Sihteeri

tiistai 6. toukokuuta 2008

Viinistä / ARTO MELLERI

Viini on hyvää, vanhaa vuosikertaa...
sen läikkeessä heläjää yhä
kauan sitten sammuneiden kristallikruunujen valo
ja tämä on toinen paikka toisesta ajasta

Viini on hyvää, vanhaa vuosikertaa...
se tuo huulille unohtuneita kohteliaisuuksia, kauan sitten
kuolleilla kielillä,
ja opettaa meille vanhojen iloisten tanssien askeleet!

ja yhä uusia tynnyreitä,
kumajavia! kieritetään saliin...
yhä uusia tynnyreitä!
kunnes on aamu, ja vanhojen iloisten tanssien askeleet sekoavat!"


VIININ TARJOILU

Viinin tarjoilusta on kirjoitettu paljon ja ’sääntöjä’ on monia. Pahimmillaan puritaanisen oikeaoppinen viinin käsittely johtaa makunautinnon vähenemiseen, kun kellään ei enää ole kivaa. Tärkeintä viinin tarjoilussa on ymmärtää, että tapoja ja tyylejä on monia. Pitämällä mielessä muutama keskeinen ohje ja soveltamalla niitä vähän tilanteen mukaan voi helpoiten edistää viinin nautittavuutta ja samalla kunnioittaa viinin valmistajan tekemää työtä viinin laadun eteen tekemättä manöövereistä kuitenkaan itsetarkoitusta.

Pullon avaaminen
Valmistautuminen hyvissä ajoin on valttia viinin tarjoilussa. Jos valitsemassasi viinissä on sakkaa, pullo on hyvä nostaa pystyasentoon jo päivää kahta ennen viinin tarjoilua. Näin sakka laskeutuu pullon pohjalle ja on dekantoitavissa pois.

Mitä vanhempi viini sitä lähempänä tarjoiluajankohtaa pullo avataan. Nuoren ja voimakkaan punaviinin voi avata reilusti pari kolme tuntia ennen, mutta vanhemmat ja pitkälle kypsyneet viinit vasta vähän ennen tarjoilua.

Ilmaaminen ja dekantointi

Viinin dekantointi tarkoittaa viinin kaatamista toiseen astiaan. Dekantointiin on kaksi syytä. Iäkkäät ja kypsyneet viinit tulisi dekantoida, jotta pohjalla oleva sakka saadaan erotettua viinistä. Nuorille tanniinisille punaviineille dekantointi tuo pehmeyttä ja monipuolisuutta kun viini saa happea, sillä dekantointi tietyllä tavalla nopeuttaa viinin kypsymistä – sitä mikä tapahtuisi pullossa paljon hitaammin. Pelkkä pullon avaaminen ei tätä kehittymisprosessia juuri käynnistä, sillä vasta dekantoitaessa pullon koko sisältö on heti kosketuksissa hapen kanssa.

Dekantointiin tarvitaan viinipullon lisäksi karahvi, kirkas valo (taskulamppu tai romanttisesti kynttilä) sekä vakaa käsi. Aseta valo pullon kaulan alle, siten, että valo ei paista silmiisi, mutta näät pullon kaulasta karahviin valuvan viinin läpi. Kaada viini hitaasti pullosta yhdellä kertaa rauhallisella jatkuvalla liikkeellä karahviin. Kun ensimmäiset sakat näkyvät pullon kaulalla lopeta kaataminen heti. Viiniä jää vähän pullon pohjalle, mutta se on hinta siitä, että sakka jää pulloon eikä tule lasiin.

Tarjoilulämpötilat

Viinit tarjoillaan usein hieman väärässä lämpötilassa. Valkoviinit ovat usein turhan kylmiä ja punaviinit puolestaan liian lämpimiä. Liian kylmä viini maistuu hapokkaalta ja terävältä eikä tuoksu juuri miltään. Liian lämmin viini on monesti lattea ja tuoksultaan väljähtynyt. Huomaa myös, että viinin kanssa tarjottava jäävesi vaikuttaa viinin nauttimiseen samoiin kuin liian kylmä viini. Tarjoile siis viinin kanssa jo jonkin aikaa huoneenlämmössä seissyttä temperoitunutta vettä.

Punaviinit kehoitetaan usein tarjoilemaan huoneenlämpöisinä. Termi “huoneenlämpö” keksittiin Ranskassa jo ennenkuin Pariisissa oli keskuslämmitys. Tällöin huoneenlämpö olikin 16 eikä 23 astetta, kuten meillä usein. Yleisenä ohjenuorana suosittelemme nauttimaan keveät ja edulliset valkoviinit sekä kuohuviinit viileinä (8-11 astetta) ja vastaavat punaviinit viilennettynä (14-16 astetta). Täyteläiset ja laadukkaat valkoviinit tarjotaan melko viileinä (10-14 astetta) ja täyteläiset, laadukkaat punaviinit hieman viilennettynä (16-18 astetta). Viinijäähdytin omassa pakastimessa nopeuttaa oleellisesti viinin saamista oikeaan lämpötilaan.


Ei piripintaan

Kaada lasiin vain noin kolmannes, jotta voit pyöritellä viiniä lasissa ilman, että roiskuu housuille. Viinin voi kaataa selvästi ennen kuin ruoka tarjoillaan, sillä viini ilmaantuu ja kehittyy lasissa. Pöytään katetut lasit täytetään järjestyksessä oikealta vasemmalle.

Mikä viini ensin?

Viinien tarjoilujärjestys seuraa yleensä ruokia. keveämmistä siirrytään raskaampiin, nuorista vanhempiin, kuivista makeampiin ja arkisista juhlavampiin. Kuitenkaan tämä ei tarkoita, ettei alkukeiton kanssa saisi tarjota sherrya tai ettei alkuruoaksi tarjottavan hanhenmaksan kanssa voisi tarjoilla makeaa sauternes’n viiniä. Myöskään pääruoan kanssa tarjottavan punaviinin ei tarvitse olla vanhempaa kuin alkuruoan valkoviinin. Kysymys on enemmän sen huomioimisesta, että aistimukset vaikuttavat toisiinsa kuin suoraviivaisista säännöistä.